Destete
El destete es la separación de las crías
de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de
edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los
cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16
días de edad) y se tiene el riesgo que las
hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento
del destete se debe determinar el sexo y
caracterizar al animal, a fin de poder
identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza
cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus
genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una
"Y" en la región genital y los machos un especie de
"¡" claramente diferenciable.
Sexaje al momento del destete
Recría
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del
destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en
grupos de 8 a
10 en pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les debe
proporcionar una alimentación de
calidad y en
cantidad para que tengan un desarrollo
satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60
días dependiendo de la línea y alimentación
adecuada. Es recomendable no prolongar el tiempo de
recría para evitar la pelea entre los machos las cuales
pueden provocar heridas y malogran la calidad de las
carcasas.
Selección
Al concluir la etapa de recría se debe
seleccionar a los cuyes de mayor tamaño y
conformación para que se puedan reproducir. Para
seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de
mayor tamaño, los más pesados y los de colores claros.
No se deben empadrar animales que
tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre
hermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
- Alta mortalidad en las crías.
- Defectos congénitos en las
crías. - Degeneración de la línea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores
al plantel cada dos años. También se puede cambiar
reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en
buen estado
sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad
reproductiva más rápidamente. Por tanto si se les
proporciona una buena alimentación, podrá
empadrarlos más jóvenes (a las doce semanas de
edad.)
Se logra un mayor número de crías al
parto y de
mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que han sido
empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.
Grupo de animales a ser seleccionados
para empadre.
El estado sanitario de los cuyes también influye
en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y
que no tienen parásitos tales como piojos, pulgas o
garrapatas, crecen más rápido. De igual manera el
frío fuerte o el exceso de calor, retrasa
la edad de reproducción de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva
aproximadamente a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60%
del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar
sanas y no tener ningún defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores,
éstos deben tener más de cuatro meses de edad,
pesar más de 600 gramos, estar sanos y no tener
ningún defecto.
INFRAESTRUCTURA
Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de
forma rudimentaria sin criterios técnicos, por
consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos
y productivos.
El cuy es sensible a ciertas condiciones
climáticas, siendo más tolerantes al frío
que al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes
en mejores condiciones se tiene le creencia de que necesita de
humo para reproducirse en condiciones óptimas. Esta
creencia no es verídica ya que se cría en galpones
protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en
lactantes.
Las instalaciones se diferencian por su
contribución y diseño,
considerando el valle, altiplano, y trópico, además
el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de
construcción.
La temperatura
óptima es de 18° C. Las temperaturas extremas, tanto
calurosas (mayores a 34° C) como frías (menores a
3° C) producen postración, principalmente en hembras
gestantes y lactantes.
La infraestructura es preponderante en la
ejecución de actividades productivas. Para que una crianza
de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con
instalaciones apropiadas.
CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL
GALPÓN
Para la construcción de los galpones se deben
tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Proteger a los cuyes del frío, calor excesivo,
lluvias y corrientes de aire. - Tener buena ventilación e iluminación. Cuando las condiciones de
aireación son inadecuadas, el cuy se va afectado por
procesos
patológicos de las vías
respiratorias. - La ubicación de las pozas debe facilitar el
manejo, distribución de alimento y
limpieza. - No permitir la entrada de animales
depredadores. - Tener opción a futuras
ampliaciones. - Considerar el clima y los
materiales de los cuales se dispone en la zona, además
de la facilidad para conseguirlos y el costo que
tienen. - Si el cuyero va a estar en zona fría y/o
lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja. - Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener
cortinas por las noches. - Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no
llueve, el techo puede ser de estera tejida o torta de barro.
Las paredes pueden ser reemplazadas por malla. - Las pozas o corrales pueden ser construidos de
madera,
adobe, ladrillo, o malla. Se construirán de metro y
medio de largo por un metro de ancho y medio metro de
alto. - Para una mayor seguridad se
puede colocar una tapa de malla o madera a las
pozas - Para el galpón, se debe tomar en cuenta el
piso, las paredes y el techo. El piso de cemento es
el más aconsejable por su facilidad de limpieza y
desinfección. - En climas cálidos el galpón no necesita
paredes, se puede utilizar mallas. Por el contrario, en climas
fríos las paredes son indispensables y por lo menos de
metro y medio de altura. - Para la debida protección y ventilación
a menudo se colocan cortinas de plástico
o tela en las paredes.
TIPOS DE INSTALACIONES
Las instalaciones pueden ser:
- Pozas
- Jaulas
Las pozas son corrales de un determinado tamaño,
cuadradas o rectangulares, distribuidas de manera que se pueda
aprovechar el máximo de espacio interior y así
permitir la circulación de carretillas o personal. De esta
manera se pueden disponer pozas para reproductores, para
recría y para animales reserva.
Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente
modelo:
Este modelo se puede modificar de acuerdo a la
disponibilidad de terreno y en número de animales que se
desee criar.
Diseño y dimensión de
galpón con pozas
Ventajas:
- Facilita el manejo y control
sanitario del plantel. - Es de construcción fácil y permite el
uso de diversos materiales. - Evita la competencia de
crías y adultos por el alimento porque no se
crían juntos. - Se pueden llevar registros que
permiten detectar a los futuros productores. - Permite separar a los animales por clase, sexo
y edad. - Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de
todos los animales.
Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de
obra calificada en la construcción de jaulas, ya que deben
tener sistemas
adicionales de drenaje y evacuación de desechos, sistemas
de alimentación, esto es, bebederos y
comederos.
Galpón con jaulas
Ventajas:
- Mejor aprovechamiento del espacio en el galpón
de crianza. - Higiene y
sanidad que se realiza con mayor eficiencia. - Esta crianza se recomienda en zonas de
elevada temperatura y humedad.
Desventajas:
- Costos elevados
en cuanto a infraestructura. - Requiere personal calificado en su
diseño y construcción.
Algunos criadores que emplean el sistema de pozas,
construyen además jaulas para aumentar su capacidad de
producción, combinando los dos
sistemas.
MANEJO
Y MANIPULACIÓN
La alimentación en cuyes es uno de los aspectos
más importantes, debido a que éste depende el
éxito
de la producción, por tanto se debe garantizar la
producción de forraje suficiente considerando, que el cuy
es un animal herbívoro y tiene una gran capacidad de
consumo de
forraje.
El dotar a los animales de una alimentación
insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia una
serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes
son: retraso en la fecundación, muerte
embrionaria, abortos y nacimiento de crías débiles
y pequeñas con alta mortandad.
Para lograr que los cuyes tengan buena producción
y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento
adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los
nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que
el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los
animales necesitan diferentes proporciones de
nutrientes.
La alimentación consiste, en hacer una selección
y combinación adecuada de los diferentes nutrientes que
tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia
productiva desde el punto de vista económico y
nutricional.
Las proteínas son importantes porque forman los
músculos del cuerpo, los pelos y las vísceras. Los
forrajes más ricos en proteínas
son las leguminosas: alfalfa vicia, tréboles,
kudzú, garrotilla, etc. Las gramíneas son buenas
fuentes de
energía y tienen un contenido bajo en proteínas
entre ellas las que más se utilizan para la
alimentación de cuyes son el maíz
forrajero, el gras y el pasto elefante.
Los carbohidratos proporcionan la energía que el
organismo necesita para mantenerse, crecer, y reproducirse. Los
alimentos ricos en carbohidratos,
son los que contienen azúcares y almidones. Las
gramíneas son ricas en azúcares y almidones. En
algunos casos se utiliza para la alimentación
complementaria el maíz amarillo.
Los minerales forman los huesos y los
dientes principalmente. Si los cuyes reciben cantidades adecuadas
de pastos, no es necesario proporcionarles minerales en su
alimentación.
Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero
no es indispensable si reciben forraje de buena calidad y en
cantidad apropiada.
Las vitaminas activan las funciones del
cuerpo. Ayudan a los animales crecer rápido, mejoran su
reproducción y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina
más importante en la alimentación de los cuyes es
la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el
crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El
proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente
cantidad de vitamina C.
El agua es el principal componente del cuerpo;
indispensable para un crecimiento y desarrollo normal. Las
fuentes de agua para los
animales son: el agua
asociada con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y
el agua ofrecida para bebida. Por esta razón se debe
proporcionar agua de bebida a los cuyes, especialmente si se
dispone de poco forraje, si está muy maduro y/o
seco.
Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de
agua por día. La falta de agua en esta etapa puede
provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en
la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30
cc.
El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y
diariamente se deben lavar y colocar agua limpia para evitar
contaminación. A continuación se
presentan los requerimientos nutritivos del cuy según la
etapa reproductiva:
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY
Fuente: Nutrient Requirements of Laboratory Animals,
1990. University – NARIÑo, 1992.
COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA
CUYES
Fuente: Nutrient requirements of Rabbits,
1991.
SISTEMAS DE
ALIMENTACIÓN
Los sistemas de alimentación en cuyes se adecuan
de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los costos que estos
tengan a través del año. De acuerdo al tipo de
crianza (familiar, familiar-comercial y comercial) y a la
disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de
alimentación, los cuales se describen a
continuación:
Alimentación en base a
forraje
Consiste en el empleo de
forraje como única fuente de alimentos, por lo que existe
dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual está
altamente influenciado por la estacionalidad en la
producción de forrajes, en este caso, el forraje es la
fuente principal de nutrientes y asegura la ingestión
adecuada de vitamina C.
Sin embargo, es importante indicar que con una
alimentación sobre la base de forraje no se logra el mayor
rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no
llega a cubrir los requerimientos nutritivos.
Suministro de alfalfa.
El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo.
Consume prácticamente cualquier tipo de forraje. La
alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los
cuyes, sin embargo al no disponerse en algunas épocas y
zonas del país se pueden utilizar otros forrajes que se
puede dar a los cuyes:
- Alfalfa
- Vicia
- Garrotilla
- Maíz forrajero
- Avena
- Cebada
- Triticale
- Rye grass
- Pasto elefante
- Rastrojos de cosecha (hojas de habas,
repollo, paja de avena, paja de cebada, chala de maíz,
etc.). - Desperdicios de cocina: cáscaras de
hortalizas y verduras.
Consumo de maíz
forrajero.
- Los forrajes para alimentar a los animales
después del corte se deben orear por una hora. No se
debe suministrar forraje: - Recién cortado, caliente y/o
fermentado porque provoca timpanismo y mortandad. - De igual manera, tampoco con el rocío
de la mañana, ni estar muy tiernos porque les producen
diarreas. - Recién fumigados porque les puede
producir envenenamientos.
Corte de forraje
Alimentación mixta.
Se denomina alimentación mixta al suministro de
forraje más concentrado. La producción
cuyícola en nuestro medio está basada en la
utilización de alimentos voluminosos (forrajes) y la poca
utilización de concentrados. El alimento concentrado
completa una buena alimentación, por lo que para obtener
rendimientos óptimos es necesario completar la
alimentación con insumos accesibles desde el punto de
vista económico y nutricional.
Por tanto, el forraje asegura la ingestión
adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte los
requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado
completa una buena alimentación para satisfacer los
requerimientos de proteína, energía, minerales, y
vitaminas. Con
esta alimentación se logra un rendimiento óptimo de
los animales. En la práctica la dotación de
concentrado puede constituir un 40% de toda la
alimentación.
Los ingredientes utilizados para la preparación
deben ser de buena calidad y de bajo costo, se deben evitar los
productos que
contengan insectos, hongos, o
estén contaminados con Salmonella. La elaboración
se debe realizar de acuerdo al requerimiento según la
etapa, como se observa en la siguiente tabla:
Tabla1: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE
INVIERNO)
Fuente: Proyecto MEJOCUY,
1999.
TABLA 2. NIVELES DE GARANTÍA DEL
ALIMENTO
Las etapas en las que se puede dar concentrado a los
cuyes son:
- Al inicio del empadre, para que tengan un
mayor número de crías por parto. - Al final de la preñez, para que las
crías nazcan con buen peso. - A las crías recién destetadas,
durante una o dos semanas. - Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al
mercado.
Alimentación en base a
balanceados
Como su nombre indica, al alimento balanceado es un
alimento completo que cubre todos los requerimientos.
Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos
con alto contenido de materia seca,
siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya
que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la
vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda
evitar su degradación, utilizando vitamina C protegida y
estable.
Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma
permanente, sino más bien complementarse
periódicamente con forraje.
SUMINISTRO DE ALIMENTO Y AGUA
- En sistemas de alimentación mixta y
sobre la base de balanceados, se debe asegurar la
dotación de agua a voluntad. - Debe dotarse el alimento por lo menos dos
veces al día en un 30 a 40% durante la mañana y
el resto (60 a 70%) por la tarde. - Si se realiza la dotación de
concentrado, debe hacerse en la mañana o al atardecer, o
bien entre la dotación de concentrado y forraje
(alimentación mixta), el agua debe ser fresca y estar
libre de contaminación. - El suministro de forraje no debe efectuarse
en la mañana o al atardecer, o bien entre la
dotación de concentrado y forraje (alimentación
mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de
contaminación. - El suministro de forraje no debe realizarse
en forma inmediata al corte porque puede producir problemas
digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse el forraje
en la sombra, por lo menos una hora. - Cuando se realice un cambio de
alimento (especialmente de forraje) se debe hacer gradualmente
con el fin de evitar problemas digestivos.
SANIDAD
PRINCIPALES ENFERMEDADES
Y SU CONTROL
El control de las enfermedades es uno de los mayores
problemas para el criador, porque desconoce las causas que las
producen, como prevenirlas y como curarlas.
Una de las principales causas para que los cuyes se
enfermen es la falta de limpieza e higiene en los ambientes donde
se encuentran. Por esto las instalaciones deben estar limpias y
ser desinfectadas en rutinas diarias, semanales y
mensuales.
Los cuyes mal alimentados también son
susceptibles a contraer enfermedades. Una buena
alimentación les provee los nutrientes que necesitan para
crecer sanos y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y
libres de contaminación.
Todo cuy introducido al galpón, debe ser
previamente observado y desinfectado contra posibles
parásitos. A la vez, se debe aislar a los animales
enfermos y quemar o enterrar a los cuyes muertos.
Las enfermedades que atacan a los cuyes pueden
ser:
1. Infecciosas
2. Parasitarias
3. Micóticas
4. Carenciales
5. Virales
Las principales causas que predisponen las enfermedades
son los cambios bruscos en su medio
ambiente, considerando variaciones de temperatura, humedad
alta, exposición
directa a corrientes de aire, sobre densidad y
hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y
alimentación deficiente entre otras.
Son enfermedades causadas por bacterias, que
producen alta mortalidad. Las más frecuentes son las
salmonelosis y la neumonía.
La Salmonella se encuentra en estado latente, por
tanto los cuyes con portadores y basta una situación
de estrés para activarla, es la enfermedad
más grave que afecta a los cuyes.Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por
otros animales portadores tales como las ratas, ratones, etc.
mediante alimentos contaminados.Síntomas
El primer síntoma es el decaimiento, falta de
apetito, pérdida de peso y el pelo se les eriza. Puede
presentarse diarrea y
vómitos,
además de parálisis en las patas posteriores.
Las hembras preñadas y los lactantes son más
susceptibles. Si la enfermedad ataca a la recría, la
infección es severa y grave.Prevención
- La alimentación debe ser la mejor
posible. - Se debe realizar una limpieza de
ambientes y pozas, evitando el ingreso de ratas, ratones y
otros animales. - Se debe aislar en observación por lo menos dos semanas
a los animales que provengan de afuera. - Se deben eliminar las moscas, y quemar
los animales muertos.
Tratamiento
Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe
tratar a todos los cuyes durante tres días con Oxomid,
Enromix o productos que tengan como principio activo las
quinolonas u oxitetraciclinas, en una dosis aproximada de 2
gramos por 3 litros de agua de bebida o en kilogramos de
alimento concentrado. De igual manera se pueden emplear otros
medicamentos que son utilizados para aves como
los nitrofuranos. Normalmente las dosis de los medicamentos
vienen indicadas en función a peso del animal o cantidad de
agua de bebida o alimento, por lo cual la dosis y su tiempo
de aplicación es variable.- NEUMONÍA
Se presenta en los cuyes cuando existen cambios
bruscos de temperatura, puesto que son poco resistentes a las
corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales mal
alimentados y débiles son los primeros en enfermar. El
contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto
con los animales enfermos.Síntomas
Los cuyes tienen fiebre y
se encogen como si tuvieran frío. Los ojos tiene n
aspecto vidrioso. La respiración es agitada y tienen
secreción en la nariz, estornudan con
frecuencia.Prevención
- Alimentar bien a los
animales. - Evitar los cambios bruscos de
temperatura, corrientes de aire a alta humedad en la
cuyera. - No deben estar juntos los animales sanos
con los enfermos.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible
eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los
demás.En el caso de una afección generalizada, se
debe proporcionar un antibiótico disuelto en agua
limpia y fresca. Pueden ser productos formulados para aves,
como también se pueden emplear inyectables
intramusculares como el oxi-plus u otro
antibiótico.Los parásitos son todos aquellos que viven
alimentándose a costa de otros animales a los que
debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las enfermedades
parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven
sobre la piel o
pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros
microorganismos (internos) al interior de su
organismo.Ciclo de Contaminación a
través de la alimentación- PARÁSITOS EXTERNOS O
ECTOPARÁSITOS
No necesariamente matan a los cuyes, pero ocasionan
disminución de peso y por lo tanto menor
producción, puesto que no hay un buen desarrollo de
los animales. Los parásitos externos que atacan con
más frecuencia a los cuyes son: pulgas, piojos,
ácaros y chinches. Los piojos y pulgas se encuentran
en todo el cuerpo, mientras que los ácaros se
encuentran casi siempre por el cuello y orejas. Se alimentan
de la sangre que
chupan, razón por la cual cuando un animal está
muy infestado, baja de peso e incluso los más
pequeños o débiles pueden morir. El escozor
mantiene intranquilos a los animales y el pelo se encuentra
erizado.Los ectoparásitos más difíciles
de controlar son las pulgas y los ácaros que al saltar
del cuerpo del animal, se reproducen y mantienen en el piso,
paredes, etc. donde ponen sus huevos y se expanden
fácilmente.Prevención
- La cuyera debe mantenerse muy
limpia. - Al introducir animales nuevos en el
galpón éstos deben ser previamente
desparasitados. - Evitar que los cuyes estén cerca
de otros animales como las gallinas, aves y
otros. - Evitar el ingreso de perros,
gatos y ratones a la cuyera, porque sus parásitos
pasan fácilmente a los cuyes.
Tratamiento
Aplicar un insecticida en polvo o disuelto en agua.
Se puede espolvorear a los animales empleando Bolfo o en
baños de inmersión con una solución con
una solución de Sevin.Los baños pueden ser de inmersión o de
aspersión. El baño de inmersión consiste
en sumergir al cuy dentro de un depósito que contiene
el insecticida disuelto en agua, se debe procurar que el cuy
se moje completamente, se emplea cuando hay mucha
infestación de parásitos. El baño de
aspersión se realiza empleando una bomba de mochila,
con la que se mojan completamente los cuyes; también
se deben rociar las paredes y el piso de las pozas. Con el
baño de aspiración se maltrata menos a los
cuyes y se recomienda principalmente cuando se tienen hembras
preñadas.Baño de
inmersiónPara los baños se deben tener las siguientes
precauciones:- Seguir las instrucciones que viven en la
etiqueta de cada producto. - Retirar todos los alimentos de las pozas
para evitar que se contaminen con el
insecticida. - Realizar el baño durante las horas
en que haga más calor. Una vez que los cuyes
estén secos se les puede proporcionar el
alimento.
Se recomienda utilizar insecticidas en polvo como el
Bolfo, cuando no hay muchos ectoparásitos o cuando los
días son muy fríos.Para las pulgas, piojos y garrapatas, también
es muy útil el agua de tarhui o el agua de ceniza en
baños de inmersión.MIASIS
Es causada por las larvas de moscas que dejan sus
huevecillos en las pozas, si los animales se encuentran en
ambientes sucios, infestados por moscas, estas larvas
ingresan fácilmente al cuerpo del animal, los
más susceptibles son las hembras después del
parto, los lactantes y animales con alguna herida, las larvas
producen un decaimiento generalizado, puesto que se alimentan
de los tejidos
internos, o bien se localizan en las heridas ocasionando
descomposición de la carne.Estas larvas se combaten utilizando mata bicheras o
larvicidas que son bastante eficientes en el tratamiento de
las miasis. Además se puede aplicar cal (lechada) o
aceite
sucio en los techos, paredes y pozas del galpón puesto
que previenen la presencia de moscas. De igual forma se puede
tratar a los animales con ivomec o Closantel.b). PARÁSITOS INTERNOS O
ENDOPARÁSITOSLos endoparásitos tal cual lo indica su
nombre, viven dentro del animal, principalmente en intestinos
e hígado de los cuyes alimentándose de sangre y
otras sustancias nutritivas, además de producir otros
problemas. El animal pierde peso y no crece. Los animales
más jóvenes y mal nutridos pueden morir. Los
parásitos más comunes son los conocidos y
nemátados.COCCIDIOSIS
Es una enfermedad producida por parásitos muy
pequeños (protozoarios del géneroEimeria) que viven en los intestinos provocando
hemorragias internas. Se presenta de 10 a 15 días
después del destete. Los cuyes dejan de comer,
adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos
sanguinolentos. Esta enfermedad se desarrolla más
fácilmente cuando se colocan muchos animales en una
poza y cuando las pozas están sucias y húmedas.
Normalmente la coccidiosis se confunde con la salmonelosis y
produce una elevada mortalidad principalmente en las
crías.Prevención
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y
otro, y no colocar muchos animales por poza. Destetar a los
animales a las dos semanas de edad en pozas limpias,
desinfectadas y caleadas y finalmente proporcionar el forraje
en comederos para que no se mezcle con las heces.Tratamiento
Se recomienda utilizar sulfaquinoxalinas como
principio activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del
producto. Es también recomendable el nitrofuran k,
Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos
que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento
concentrado.NEMÁTADOS
Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que
viven en los intestinos de los cuyes. Los gusanos hembras
eliminan huevos diminutos junto con las heces del cuy y de
esta manera contaminan toda la poza, porque los cuyes que se
encuentran dentro la poza, se comen los huevos junto con el
alimento y luego estos huevecillos se desarrollan en su
interior y se convierten en adultos en un ciclo que dura
entre 45 y 60 días. Estas lombrices consumen los
nutrientes que el cuy produce causando que el animal no
aproveche lo que come.Los cuyes jóvenes son más
susceptibles, los adultos presentan mayor resistencia. Pueden contagiarse con las
lombrices de perros, gatos, gallinas, chanchos, ovejas,
etc.Prevención
No deben criarse cuyes en proximidad a otros
animales. Se deben mantener agrupados por tamaño y
sexo. Proporcionándoles el alimento en comederos para
evitar el contacto con las heces.Tratamiento
Se pueden utilizar diferentes productos como el
Levamisol, Higromix B, Mebendazol en agua de bebida o bien
Ivo mec como inyectable intramuscular de amplio espectro. Se
puede dosificar en caso de problemas severos, una dosis a los
30 días de edad, aplicando el tratamiento durante tres
días consecutivos.De igual manera se pueden utilizar remedios caseros
como las pepas de papaya en infusión o molle,
dándoles en el agua de bebida durante tres días
seguidos.DISTOMATOSIS HÉPTICA
La distomatosis es producida por la Fasciola
heptica, distoma o gusano del hígado. Es un
parásito plano en forma de hoja, que en estado adulto
vive en el hídago de vacas, ovejas, cuyes y
también en el hombre.
Sus huevos son eliminados junto con las heces. En el exterior
se forma un gusano que se coloca dentro de un caracol, donde
se multiplica en estadíos similares a renacuajos,
después salen del caracol y se trepan a los pastos
perdiendo su cola, se enquisten hasta ingresar al
estómago de los animales que se contagian al comer el
pasto con los quistes, luego atraviesan el intestino para
entrar al hígado donde crecen hasta llegar al estado
adulto.Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes
porque destruye el hídago y produce hemorragias
fuertes.Síntomas
Animales débiles o
flacos.Pérdida de
apetito.En un animal muerto, el
hídago se ve como picado y con una especie de
gusanitos, o bien se muestra duro
e inflamado.Prevención
No alimentar a los cuyes con pastos donde comen
vacas y ovejas. Alimentarlos principalmente con las partes
altas en pastos, porque los quistes están en la parte
más bajo del pasto.Tratamiento
Existen diferentes medicamentos utilizados para
ovinos y vacunos, como el Fasinex,Prosantel, Closal y otros formulados para ganado
mayor, pero que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso,
de acuerdo a la indicación del producto.Son enfermedades producidas por hongos, que producen
sarnas en los animales, que también pueden contagiar
al hombre. En
las zonas afectadas se presenta una especie de escamas y se
pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace que
el animal se rasque y su piel se inflame, provocándole
heridas y finalmente costras que le dan mal aspecto al
animal.Cuy con Dermatitis
Si no se trata la enfermedad, el animal decae,
disminuye de peso. Al sacrificarse se observan unas manchas
rojas en la piel.Prevención
Para controlar los hongos es necesario disponer de
buena luz y
ventilación, porque los hongos crecen en lugares
oscuros y húmedos. No se deben mantener los animales,
principalmente machos, mucho tiempo juntos en una poza,
porque al entrar en la madurez sexual (aproximadamente 45
días), se vuelven más agresivos y es cuando se
producen heridas al pelear.Tratamiento
Para tratar los problemas micóticos, se debe
frotar la parte afectada con una mezcla de sulfato de
cobre al
5% y yodo al 2%, diluidos en una parte por cuatro de agua.
También puede aplicarse yodo a las heridas u otros
productos químicos de venta en
el mercado como el Fungil por ejemplo.OTRAS ENFERMEDADES
Es una infección bacteriana en los ojos,
ocasionada principalmente por la
tierra, suciedad y gases
amoniacales de la orina. A veces también es
consecuencia de golpes, peleas dentro la poza u otras
infecciones.La terapia se realiza con antibióticos
como la terramicina oftálmica, colirios en spray o
remedios caseros como la infusión de té,
que se aplica directamente sobre la superficie del ojo,
durante dos o más días, hasta que el cuye
manifiesta mejoría.- Conjuntivitis
- Timpanismo
El timpanismo generalmente es causado por cambios
bruscos de alimentación y suministro de forraje
caliente o fermentado, no oreado. Se pueden utilizar remedios
como el aceite casero o de oliva cada 3 horas, hasta que el
animal elimine todo lo que ha ingerido, sin embargo
frecuentemente se pierde el animal.MANEJO SANITARIO
El manejo de cuyes debe incluir un programa
sanitario para evitar que el rendimiento disminuya debido a
enfermedades y mortandad como consecuencia.Se recomienda tomar las siguientes precauciones
sanitarias:- La cuyera debe estar cerrada.
- En la puerta de entrada deben colocarse
latas con cal u otro desinfectante. - Se debe restringir el ingreso al
galpón. - El galpón debe ser seguro,
protegido contra moscas, ratas, pájaros y
otros. - Si tiene algunos animales enfermos, lo
más aconsejable es eliminarlos, quemarlos, etc. para
que no contagien a los demás. - Los cuyes muertos deben ser retirados en
bolsas plásticas y enterrados o
quemados. - Se debe realizar un control diario del
estado general de los animales. - Limpiar periódicamente el piso y
paredes del ambiente
de crianza. - Realizar los tratamientos sanitarios a
los animales enfermos.
Rutina diaria
- Limpieza de suelos y
pasillos. - Lavado de comederos y
bebederos. - Desinfección de pozas, limpieza de
residuos.
Rutina mensual
- Desinfección de paredes, suelos y
techo. - Retiro de la cama de las pozas, con un
raspaje y barrido de residuos. - Caleado de las pozas y preparación
de una cama con viruta, paja cascarilla de arroz con una
altura máxima de 2 cm.
Rutina anual
- Desinfección a fondo de todo el
galpón, que comprenda el quemado, limpieza y
caleado. - Aplicación de
insecticidas. - Reparación de paredes, techos,
etc.
OFERTA Y DEMANDA
Análisis de la
Demanda.El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y
contiene un gran valor
nutricional por eso su demanda crece cada vez más en
el mercado peruano. Este animal cada vez se hace mas presente
en la gastronomia peruana, por ejemplo en los siguientes
platillos:Pero el cuy no solo se usa como alimento sino
también como medicina y
son lindas como mascotas.Existe una planta de beneficio que pertenece a
la empresa
Inversiones Peruanas SAC, que esta apostando
por la producción e incluso paga los precios de
cuy vivo mas altos a nivel nacional (para carne), la demanda
de la empresa es de
4000 cuyes por mes, con tendencia subir , pero la oferta
parea este mercado es insuficiente. El mercado local es un
gran consumidor. Primero debemos incrementar la
producción con fines de abastecer el mercado local,
luego para compra de exportación que es el que paga mejores
precios frente al mercado local, existen pequeñas
empresas de
corte artesanal que compran lo cuyes y los comercializan
beneficiando al mercado de Lima y restaurantes de Lima,
Agrocap S.R.L., Trasandina S.R.L., entre otras totalmente
informales que entre todas ellas comercializan 3000 cuyes
semanales.Características
del Mercado Limeño:- El mercado actualmente en lima ya existe un
requerimiento de la prestigiosa cadena de mercados
Wong y Metro de lima para comprar de 1,500 cuyes por
semana. - A la fecha existen seis organizaciones con mas de 80 productores de
las cuatro provincias del Valle del Mantaro, todas ellas
agremiadas en la Asociación Regional de Criadores de
Cuyes del Valle del Mantaro como instancia matriz y
representante jurídico de todas las organizaciones,
a través del cual se busca comercializar las
carcasas con todas las condiciones de higiene y calidad que
el mercado exige. - La Asociación Regional suscribió un
importante convenio con la joven empresa AGROCAP S.R.L.
,que es el canal de comercialización entre los mercados
capitalinos, con quien a la fecha se viene entregando a
Wong y Metro 600 cuyes semanalmente, sin embargo, tienen
provisto satisfacer la demanda, mientras que, para el 2006,
la meta
es llegar a los 3,000 cuyes por semana.
El precio que
paga AGROCAP al productor por un cuy de 700 gr. (peso vivo)
es de S/6.25, de 1,200 gr. S/. 12,00 el mercado es seguro y
permanente, además si se hace un buen manejo, al cabo
de 2 meses el cobayo estará listo para el mercado,
cuya rentabilidad van en el orden del 50%. La
nutritiva carcasa de cuy en sus mejores condiciones de
presentación e higiene, que son comercializadas en
importantes mercados de la gran lima.Consumo de Carne de Cuy
en Lima:El efecto migratorio del campo de las ciudades ha
determinado un incremento de la demanda de carne de cuy,
siendo la demanda de consumidores potenciales solo en lima
casi un 80% de la población de denominado sector B este
es un potencial consumidor de esta carne y mas de un 70% del
sector D, la restricción de su consumo se debe a la
escasa oferta en el marcado.La demanda propicia un movimiento
de casi 20,000 cuyes mensuales en caquetá,
principalmente para consumo familiar, creciendo en los
aniversarios festivos como el día de la madre y en los
supermercados de los conos como Metro de 4,000 cuyes al
mes.ANÁLISIS DE LA
OFERTAExisten varias limitantes en el desarrollo del
sector; así tenemos que el 95% se encuentra bajo el
sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
alimentados con residuos de cocina y/o con algún
forraje, por tanto presentan bajos índices de
producción y productividad; mientras que el 5% son criados
en un sistema comercia y familiar –
comercial.• La carne de cuy es de alto valor nutricional
y muy agradable.• Existe la experiencia de crianza familiar
con éxito, permitiéndole utilizar restos de
cosecha y residuos de cocina.• La crianza de cuy no requiere mucho
espacio, demanda poca inversión y mano de obra, las
personas jóvenes y de tercera edad conducen con
éxito la crianza de cuyes.• Condiciones ambientales favorables para la
producción de pastos y forrajes para la
alimentación de cuyes.• La crianza familiar oferta reducido
número de animales y no ofrece garantía de
una oferta sostenida.• Sistema de comercialización
preponderante por unidad y no por peso.• Poco desarrollo de la producción de
pastos y forrajes para la alimentación
animal.• Crianza inadecuada, muchas veces utilizando
los espacios de la cocina, en las familias
rurales.• Promover la
organización de criadores de cuy, tal como ya lo
están demostrando los pocos grupos
organizados.• Participar en ferias locales en cada
capital
de provincia y promover los festivales de cuyes a nivel de
distrito y de comunidades de mayor producción para
promocionar el consumo de carne de cuy y difundir las
diferentes formas de preparación de la industria culinaria del cuy.• Establecer prácticas de beneficio
(matanza) de cuyes acuerdo a los estándares de peso
y tamaño, con la finalidad de mejorar la
presentación, garantía y la facilidad de
venta en emporios, mini markets y otros
mercados.• El Corredor Puno – Cusco, puede facilitar
información sobre los estudios de
mercado, así también puede otorgar
asesoramiento técnico a iniciativa de los
productores.CONCLUSIÓN
Después de todo lo expuesto en el texto
podemos llegar a la conclusión de que la crianza de
cuy es muy económica y como actividad comercial
daría mucho beneficios, aparte debemos reconocer los
atributos que este animal tiene en comparación con los
demás, y el Perú como uno de los países
con mayor crianza de estos animales debe apoyar su
consumo.BIBLIOGRAFÍA
http://es.wikipedia.org/wiki/Cuy
http://www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/receta2.html
http://www.amazonasagrario.gob.pe/publicaciones.shtml?x=54Julio Piere Asato Rosas
Profesión: Estudiante
- La alimentación debe ser la mejor
- SALMONELOSIS
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